Отруєння помилковими опятами: симптоми, перша допомога, наслідки

Отруїтися опятами можна навіть тоді, коли нічого не віщує неприємностей - при вживанні свіжих, соковитих, смачних грибів. Щоб без тяжких наслідків побороти отруєння, потрібно знати його симптоми і заходи першої допомоги.

Чи можна отруїтися опятами

Опята вважають абсолютно їстівними смачними грибами, вони користуються великою популярністю. Багато хто думає, що ніякої небезпеки плодові тіла не становлять, проте насправді отруїтися можна будь-якими грибами, навіть найбільш нешкідливими і корисними.

Чи можна отруїтися сирими опятами

Незважаючи на корисні властивості грибів, вживати їх у сирому вигляді не рекомендують в принципі. Плодові тіла потребують ретельного відварювання, оскільки сира м'якоть може містити в собі токсичні речовини. Справа в тому, що будь-які гриби активно вбирають з ґрунту, повітря і опадів всі шкідливі сполуки і накопичують їх у своїй м'якоті. Відповідно, за відсутності обробки токсичні речовини опиняються в організмі людини, якщо їх виявиться багато, отруєння сирими опятами досить ймовірне.

Подвійну небезпеку становлять гриби, зібрані в несприятливому з точки зору екології місці. Плодові тіла, які вимовили поблизу доріг, залізничних колій і заводів, мають сумнівну цінність навіть у приготованому вигляді, і, тим більше, не можна вживати їх сировиною.

Чи можна отруїтися маринованими опятами

Мариновані гриби прийнято вважати безпечними, оскільки перед готуванням вони проходять ще й процедуру відварювання. Однак отруїтися можна і таким продуктом, а відбувається це зазвичай у двох ситуаціях:

• при недотриманні правил приготування маринованого продукту, якщо плодові тіла консервували з порушенням технології, і вони виявилися недоварованими, продукт може завдати шкоди організму;
• при недотриманні умов зберігання, якщо маринований продукт погано закрити кришкою або зберігати з порушенням температурного режиму, він може просто зіпсуватися і стане небезпечним для здоров'я.

Також становлять небезпеку мариновані опята, придбані на ринку у неперевіреного продавця. В даному випадку свіжість і якість плодових тіл завжди знаходяться під сумнівом, більше того, не можна гарантувати навіть, що в маринаді знаходяться дійсно зазначені гриби, а не будь-які інші.

Чи можна отруїтися вареними опятами

Вживати опята сирими не можна - згідно з традиційними способами приготування, спочатку їх потрібно вимочити протягом години, потім зняти шкірку з капелюшка, а потім відварити. При цьому спочатку плодові тіла варять 15 хвилин, потім воду зливають, і в свіжій воді ще раз відварюють м'якоть протягом півгодини.

Якщо наведена технологія при відварюванні не дотримувалася, то вареними грибами цілком можна отруїтися. Наприклад, призвести до інтоксикації здатні плодові тіла, які варилися занадто нетривалий час, в них можуть зберегтися токсичні речовини. Також стати причиною отруєння може відвар, його необхідно виливати після приготування, для використання в їжу він не годиться.

Чи можна отруїтися помилковими опятами

Опята користуються великою популярністю у збирачів. Однак у них є кілька помилкових двійників, грибів, дуже схожих на справжні, але не придатних в їжу. Відрізнити їх можна найчастіше за неприємним запахом і гірким смаком, а також за занадто яскравим забарвленням. При випадковому вживанні в їжу помилкові плодові тіла можуть призвести до появи симптомів і ознак отруєння опятами.

Сірчано-жовті опяти

Зовні їстівні та отруйні плодові тіла схожі між собою, проте сірчано-жовте опінку володіє яскравим капелюшком з вираженим жовтим відтінком. Нижні платівки у нього не білі, як у справжнього гриба, а буруваті.

Опята Кандоля

Цей гриб теж дуже схожий на їстівне опінок, оскільки володіє аналогічними формами і світло-жовтим або коричневим капелюшком. Однак відрізнити гриб можна за нижніми платівками, вони у помилкового опінку Кандоля не білі, а сіроваті або темно-коричневі у дорослих грибів.

Цегляно-червоні опята

Ще один неїстівний помилковий гриб можна відрізнити від сьогодення надміру яскравим забарвленням. Цегляно-червоне опінок володіє помаранчево-червоним капелюшком, а платівки у нього бурі або жовті.

Важливо! Оскільки більшість помилкових оплять дуже гіркі на смак, їх важко з'їсти в достатніх для інтоксикації кількостях.

Частіше неїстівні гриби, випадково потрапили на стіл, просто псують кулінарні страви. Однак при підвищеній чутливості навіть малою кількістю помилкових опят можна отруїтися.

Через який час з'являються симптоми отруєння опятами

Швидкість появи симптомів отруєння грибами опятами визначається особистими особливостями організму. У середньому отруєння стає очевидним через 3-6 годин.

Однак у деяких випадках перші ознаки нездужання з'являються тільки через 12 годин після вживання опят. Трапляється, що симптоми отруєння настають і буквально через 1-2 години після трапези - таке відбувається, якщо грибів було з'їдено дуже багато, або організм сильно ослаблений.

Які ознаки отруєння грибами опятами

Перші ознаки отруєння опятами проявляються цілком стандартно:

1. Через кілька годин після поїдання помилкових грибів з'являються болі в шлунку, які супроводжуються нудотою, блювотою, відрижкою і діареєю.
2. У міру розвитку отруєння людина відчуває сильну слабкість, виникають головні болі і запаморочення, а шкірні покриви бліднуть.
3. Оскільки на тлі блювоти і діареї організм стрімко втрачає запаси рідини, незабаром настає зневоднення. Воно супроводжується падінням артеріального тиску, може доповнюватися аритмією і пітливістю.
4. Іноді до симптомів отруєння помилковими сп'ятами відноситься підвищення температури. До супутаності і втрати свідомості, а також маячні і судоми отруєння опятами призводить рідко, гриби не настільки токсичні. Однак при вживанні великої кількості помилкових оплять можуть проявитися і ці симптоми.

Увага! При перших ознаках грибного отруєння необхідно викликати лікаря, навіть якщо негативні симптоми виражені слабо, в подальшому отруєння може посилитися і призвести до серйозних наслідків.

Що робити при отруєнні опятами

Якщо довелося отруїтися грибним продуктом, то в першу чергу необхідно викликати швидку допомогу. Однак деякі заходи потрібно вжити ще до того, як приїдуть медики:

1. Перш за все, необхідно влаштувати промивання шлунка. Хворому дають випити пару літрів чистої води, а потім штучним способом викликають блювоту. За рахунок цього м'якоть, яка не встигла перетравитися, виходить зі шлунка, і в кров всмоктується менша кількість токсинів.
2. Якщо з моменту вживання продукту вже пройшло кілька годин, рекомендується також поставити очищуючу клізму або прийняти сильний слабкий засіб.
3. Перша допомога при отруєнні помилковими сп'ятами полягає в прийомі простих сорбентів, таких, як чорне або біле вугілля, Смекта, Ентеросгель. Вони зв'яжуть токсичні речовини і допоможуть якісно вивести їх з організму.

При серйозному погіршенні стану хворому слід прийняти горизонтальне положення і спокійно дочекатися приїзду лікарів. Суворо забороняється при отруєнні відправлятися на роботу або на прогулянку, це призведе лише до погіршення стану.

При отруєнні лже-опятами або зіпсованими грибами категорично не можна приймати кошти, що зупиняють діарею і блювоту. Такі препарати завадять організму природним чином позбутися від отруйних речовин, відповідно, симптоми інтоксикації тільки посиляться, і самопочуття стане гірше.

Наслідки отруєння фальшивими сп "ятами

Отруїтися несвіжими або помилковими опятами можна досить серйозно. Але оскільки вони не належать до категорії сильно отруйних, фатальних наслідків отруєння зазвичай не настає. При своєчасному наданні допомоги і під контролем лікарів вже через кілька днів хворий почувається значно краще і повертається до звичного життя.

Важкі наслідки можливі в тому випадку, якщо неякісного продукту було з'їдено багато, а за медичною допомогою після ознак отруєння помилковими опятами людина так і не звернулася. У такій ситуації отруєння може призвести:

• до розвитку хронічних захворювань шлунка та кишківника;
• до появи стійкої тахікардії;
• до стрибків артеріального тиску;
• до важкої печінкової або ниркової недостатності.

Важливо! Отруєння несвіжим або неїстівним опінком особливо небезпечно для вагітних жінок, літніх людей і маленьких дітей, їм слід з підвищеною обережністю підходити до вживання грибних продуктів.

Профілактика отруєння опятами

Отруєння несвіжими або неїстівними грибами завжди простіше запобігти, ніж справлятися з наслідками інтоксикації.

Всього кілька простих правил дозволяють убезпечити себе від можливого отруєння осінніми опятами:

1. Збирати в лісі потрібно тільки ті плодові тіла, видова приналежність яких не викликає ніяких сумнівів. Якщо опінок здається занадто яскравим, неприємно пахне і сильно відрізняється за зовнішнім виглядом від фото їстівного гриба, краще не ризикувати і залишити його там, де він росте.
2. Навіть якщо плодові тіла абсолютно їстівні і не викликають підозр, класти в кошик потрібно тільки молоді і свіжі екземпляри, не зворушені комахами.
3. Після збору плодові тіла потрібно приготувати протягом декількох годин, вони досить швидко втрачають свою свіжість і корисні властивості.
4. При обробці і приготуванні плодових тіл потрібно ретельно дотримуватися перевірених технологій, вимочувати і відварювати грибну м'якоть саме стільки, скільки годиться за правилами, а грибний відвар зливати і не застосовувати в їжу.
5. При купівлі грибів у магазині або на ринку потрібно уважно перевіряти терміни придатності і зовнішній вигляд товару. Купувати продукт з рук у сумнівних продавців не рекомендується в принципі - замість свіжих і їстівних плодових тіл можна купити абсолютно непридатний для вживання продукт.
6. Мариновані і солоні плодові тіла потрібно зберігати під щільними кришками в холодильнику і кожен раз перевіряти їх свіжість перед вживанням. Якщо продукт виглядає підозріло або видає неприємний запах, його потрібно викинути і не ризикувати своїм здоров'ям.

Порада! Збирати опята потрібно в екологічних чистих лісах у віддалі від автомобільних доріг, заводів, звалищ та інших промислових об'єктів. Плодові тіла, що ростуть у забрудненій місцевості, завжди становлять підвищену небезпеку, оскільки накопичують багато отруйних речовин у своїй м'якоті.

Ув'язнення

Отруїтися опятами можна досить серйозно, якщо випадково переплутати їстівні плодові тіла з помилковими грибами або вжити в їжу зіпсований продукт. Щоб отруєння не сталося, потрібно уважно оглядати гриби і не купувати осінні опята на стихійних ринках у неперевірених продавців.