Чумарок шиповатий (Lactarius spinosulus) - пластинчастий гриб, що належить до сімейству Сироєжкових і великого роду Чумаків, що налічує близько 400 видів. З них 50 ростуть на території Російської Федерації. Інші наукові синоніми:
- зернистий шиповатий, з 1891 р;
- вантажу бузковий шиповатий, з 1908 р;
- вантажу бузковий, підвид шиповатий, з 1942 р.
Зауваження! Від інших видів млечників це плодове тіло відрізняється ворсистим капелюшком і чітким зональним забарвленням.
Чумарок шиповатий любить вологі місця, селиться в заростях лісових трав і в мху
Де росте млечник шиповатий
Чумарок шиповатий зустрічається досить рідко, поширений повсюдно в середній смузі Росії, в Північній і Центральній Європі. Утворює взаємовигідний симбіоз з березою, іноді зустрічається в інших змішаних або листяних лісах, старих парках.
Грибниця плодоносить протягом другої половини літа і до середини осені - з кінця липня-початку серпня до вересня. Особливо рясні на чумарок шиповатий прохолодні дощові роки.
Зауваження! При насуванні на поверхні ніжки утворюється більш темна пляма.
Група млечників шиповатих у змішаному лісі
Як виглядає гриб млечник шиповатий
Молоді плодові тіла схожі на мініатюрні ґудзики від 0,5 до 2 см діаметром, з випукло-округлими капелюшками, краю у них помітно підвернуті всередину. У міру росту капелюшок розправляється, стаючи спочатку прямою з пологим поглибленням і маленьким бугорком в центрі. Гриби, які переросли, мають чашеобразну форму, часто з хвилястими або пелюсткоподібними складками, що тягнуться від центру. Краї залишаються загорнутими вниз у вигляді невеликого опушеного валика.
Кольори капелюха насичені, червонувато-малинових, рожеватих і бордових відтінків, нерівномірні, з чітко видимими концентричними смугами більш темних кольорів. Поверхня суха, матова, вкрита дрібними ресничками-чешуйками. Плодове тіло може виростати до 5-7 см у діаметрі. У дорослих примірників капелюшок вицвітає, стаючи світло-рожевою.
Платівки приросли до ніжки, спадні. Вузькі, часті, довжина нерівномірна. Спочатку мають колір топленого молока або кремово-білий відтінок, потім темніють до жовтувато-рожевого, охристого. Капелюшок ламається від найменшого натискання. М'якоть тонка, біло-сірого, світло-бузкового або жовтуватого кольору, має досить неприємний запах. Смак її нейтрально-крохмалистий, сік спочатку солодкуватий, потім гірко-гострий. На місці зрізу набуває темно-зеленого, майже чорного кольору. Окрас спір світло-коричневий з жовтим відтінком.
Ніжка циліндричної форми, що трохи розширюється до кореня, гладка, оксамитова, суха. Пряма або химерно вигнута, часто дві ніжки зростаються в одну. М'якоть щільна, трубчаста, тендітна, легко ламається. Забарвлення нерівними плямами, часто більш світлий, ніж у капелюшка, від кремово-сірого до рожевато-малинового і насиченого рижі-червоного. Може бути покрита білим пухоподібним нальотом в нижній частині. Висота варіюється від 0,8 до 4-7 см, діаметром від 0,3 до 1,1 см.
Увага! Млечник шиповатий виділяє білий сік, який повільно змінює свій колір на зеленуватий.
На платівках гіменофора проступає білий чумацький сік, також його можна побачити на зрізі або розломі м'якоті
Двійники гриба
Хвилюшка рожева. Умовно-їстівна, слабо отруйна при неправильній обробці. Відрізняється великими розмірами, ніжно-рожевою ніжкою і павутиновидним опушенням на капелюшку, особливо помітним на підвернутих краях.
Характерна ознака - виразні тонкі концентричні смужки на капелюшку більш яскравого кольору
Рижик справжній. Цінний їстівний гриб. Відрізняється помаранчево-жовтим забарвленням платівок гіменофора і м'якоті. Ніжка на зрізі яскраво-охриста з білою серцевиною.
Рудики ростуть невеликими групами
Млечник шиповатий їстівний гриб чи ні
Чумарок шиповатий віднесений до неїстівних грибів. Хоча в його складі немає токсичних або отруйних сполук, через низькі кулінарні якості і неприємний їдкий запах в їжу його вживати не прийнято. Втім, якщо кілька штук потраплять у кошик разом з іншими млечниками, а потім - у засолку, неприємних наслідків не буде - за винятком гіркуватого смаку кінцевого продукту.
Увага! Млечник шиповатий не має отруйних двійників, абсолютно безпечний при правильній обробці.
Ув'язнення
Чумарок шиповатий - повсюдно поширений в помірних і північних широтах рідкісний гриб. Селиться в березняках і листяних лісах, воліє вологі місця. У їжу непридатний через різкий запах, не отруйний. Має деяку схожість з рижиками і хвилянками, можна її сплутати і з іншими видами млечників. Зростає з серпня по жовтень. Деякі екземпляри можна зустріти під першим снігом.