Гриб з роду Базіоміцетів, меланолеука прямонога, або меланолійка, відноситься до однойменного роду, сімейство Рядовкові. Латинська назва виду - Melanoleuca strictipes. Молодий гриб часто плутають з шампіньйонами, але у них є кілька відмінностей.
Як виглядають меланолеуки прямоногі
Капелюшок плаский, у молодих екземплярів - трохи випукла, в центрі є невеликий бугорок. Її діаметр не перевищує 10 см. Забарвлення капелюшка меланолеуки прямоногий білий, з легким сірим відтінком, у центральній частині - темна пляма. Поверхня оксамитова, суха, гладка.
Нижня частина капелюшка пластинчастий. Часті, блідо-рожеві платівки приростають до ніжки.
Тонка, довга ніжка прямоногої меланолійки розташована чітко по центру, до низу трохи розширена. Її діаметр не перевищує 2 см, довжина - 10 см. Забарвлення білий або блідо-сірий.
М'якоть прямоногої меланолійки біла, щільна, з характерним, ледь вловимим борошняним запахом.
Суперечки тонкостінні, безбарвні, не мають запаху, тривалої форми. На їх поверхні розташовані невеликі бородавки. Споровий порошок меланолеуки прямоногою блідо-жовтий або кремовий.
Де ростуть меланолеуки прямоногі
Найчастіше їх можна зустріти в гірській місцевості, рідше - біля підніжжя гір в листяних лісах, в лугах. Вони віддають перевагу ґрунту, багатому гумусом, або деревині, що розкладається, є сапротрофами.
Плодоносить меланолеука прямонога рясно з червня по жовтень. Цей вид зустрічається на всіх континентах.
Чи можна їсти меланолеуки прямоногі
Це їстівний гриб, який вживають в їжу без побоювань. Перед подачею на стіл обов'язково потрібна термічна обробка меланолеуки прямоногою.
Фальшиві двійники
Недосвідчені грибники часто плутають меланолеуку прямоногу з шампіньйонами. Важливо запам'ятати, що в лісі перший гриб практично ніколи не зустріти, його середовище проживання - гориста місцевість. У той час як шампіньйон - житель хвойних, листяних і змішаних лісів на рівнині.
У шампіньйона є білесі кільця біля капелюшка, ніжка товста. Його платівки сіро-рожеві, у старих грибів - чорні. У меланолеуки прямоногої платівки білі.
Також меланолійка прямонога схожа з деякими представниками роду Рядовкові, наприклад, з меланолеукою полосатоножковою або коротконожковою. Останні гриби відрізняються темнішим забарвленням, поверхня їхніх капелюшків гладка, глянцева.
Бліда поганка - отруйний, смертельно небезпечний для людини двійник меланолеуки прямоногою. Головна відмінність неїстівного вигляду - наявність щільного мішечка біля основи ніжки у вигляді яйця.
Капелюшок поганки не чисто-білий, а з жовтуватим або зеленуватим відтінком. Спочатку вона дзвіночкова, пізніше стає поширеною. У верхній частині товстої ніжки, практично під капелюшком, є плівкове кільце.
Правила збору
Збирати гриби краще у вологу погоду, після затяжного дощу. Меланолеуку прямоногу можна знайти в гористій місцевості або на пасовищах, у ґрунті або на рослинних залишках дерев.
Зростає меланолеука прямонога великими сім'ями: якщо видніється один гриб, значить, поблизу є й інші.
Грибну ніжку меланолеуки прямоногою можна викручувати або зрізати, на плодоношення грибниці це не впливає.
Для тендітних прямоногих плодових тіл підійдуть плетені вербові кошики, в яких м'якоть не кришиться, зберігається аромат і свіжість.
Старі, гнилі, потемнілі екземпляри меланолеуки прямоногою зрізати не рекомендують. У їжу краще вживати маленькі, білі, щільні грибочки.
У кошик меланолеуку прямоногу кладуть тільки, якщо є повна впевненість у її їстівності. При найменшому сумніві від незрозумілого екземпляра краще відмовитися.
Вживання
Після збору меланолеуку прямоногу не зберігають більше 3 годин. По приходу додому відразу ж приступають до її переробки. Після чищення плоди заливають холодною, трохи підсоленою водою, дають відстоятися протягом півгодини. Ця маніпуляція дозволить більш якісно очистити меланолеуку прямоногу і вивести черв'якою назовні, якщо в кошик потрапив вилучений ними екземпляр.
Меланолеуку прямоногу приготовлюють, піддаючи термічній обробці. Очищені та миті гриби відварюють у чистій воді протягом 15-20 хвилин, перший бульйон зливають. Потім плодове тіло варять повторно, смажать або гасять.
Можна заготовляти меланолеуку прямоногу на зиму. Її маринують і закочують у банки з оцтом. Також її можна просто висушити, надалі додавати в супи або в спекотне.
Мелоанолеука прямоногая підходить для приготування будь-яких грибних страв: запіканок, соусів, гуляшу, начинки для пиріжків, котлет, зраз і вареників. Добре поєднується зі сметанним соусом. У висушеному, витлумаченому вигляді плодове тіло прямоногою використовують як грибну приправу.
Ув'язнення
Мелоанолеука прямонога - мешканець будь-якої точки земної кулі. Гриб віддає перевагу гірській місцевості та пухкому родючому ґрунту. У лісі на рівнині практично не зустрічається. Відноситься до їстівних видів, абсолютно безпечний для людини. Підходить для приготування будь-яких грибних страв. Важливо ретельно ознайомиться з описом двійників меланолійки прямоногою, щоб у кошику не опинився отруйний близнюк.