Кабачки очень полезны, однако в свежем виде мы употребляем их в основном только в летний период года. Консервированный кабачок, конечно, вкусный, но в процессе приготовления в нем погибает часть витаминов. Да и для ребенка младшего возраста он уже не подходит.
И многие задаются вопросом – а можно ли хранить кабачки зимой так, чтобы они оставались свежими и пригодными для еды? Оказывается, можно. Только нужно знать некоторые тонкости.
Сорта кабачков, подходящие для зимнего хранения
Не всякий кабачок пригоден для хранения. Лучше всего лежат зимой кабачки с толстой кожурой и мелкими семенами. И к таковым относятся кабачки следующих сортов:
- «Аэронавт» – ранний сорт, плоды имеют цилиндрическую форму, кожура – темно-зеленого цвета, храниться могут до 4 месяцев;
- «Грушевидный» – раннеспелый сорт с кабачками грушевидной формы и мякотью оранжевого цвета, характеризуется отменной лежкостью;
- «Ассете F1» – сорт голландской селекции с крупными плодами, которые отлично хранятся долгое время;
- «Арлика» – очень урожайный сорт с долгим периодом плодоношения и хорошей лежкостью плодов;
- «Негритенок» – сорт кабачков с черно-зеленой кожурой, плоды имеют удлиненно-цилиндрическую форму, хорошо хранятся 2 месяца;
- «Желтоплодный» – урожайный сорт с небольшими, слабо серебристыми плодами цилиндрической формы, которые хранятся около 3 месяцев;
- «Якорь» – раннеспелый сорт, его плоды со светло-желтой мякотью хранятся около месяца.
Как правильно хранить кабачки?
Чтобы плоды кабачков хранились долго, прежде всего нужно правильно их собрать. Сделать это нужно до наступления заморозков, поскольку подмерзшие лежать долго не будут – они быстро испортятся.
Отобранные для хранения плоды должны иметь сочную плодоножку и плотную кожуру. Перезревшие плоды хранить нежелательно – у них снижаются вкусовые качества и лежкость.
Когда вы срезаете кабачок, нужно оставлять ножку не менее 5 см. Сам же плод должен иметь размер не менее 15 см. Ножка нужна для того, чтобы после подсыхания служить зашитой от различных инфекций и других возбудителей болезней.
Отобранные кабачки нужно осторожно, но при этом тщательно очистить от земли и просушить на солнце, но не мыть – это категорически запрещено.
Как хранить кабачки на зиму – выбираем место
Мало отобрать подходящие свежие кабачки, нужно еще и понимать, как и где их лучше хранить. Помещение для их хранения должно быть прохладным, с постоянной температурой около +4...+10ºС. Важна и влажность – она должна быть на уровне 80%.
Можно ли хранить кабачки в погребе – спросите вы. Да! Это самый лучший, практически идеальный вариант для хранения различных овощей – не только кабачков. Для контроля температуры повесьте здесь градусник и периодически проветривайте помещение.
Но что делать, если погреба нет? В принципе, кабачки неплохо лежат и в домашних условиях. В доме это может быть кладовая, сени и другие помещения. Главное – не класть овощи рядом с батареями отопления и в условиях повышенной влажности.
В квартире кабачки рекомендуется хранить в ящиках недалеко от балконной или же входной двери, другой вариант – под кроватью. В холодильнике кабачки пролежат около 3 недель, и то при условии, что они будут лежать в отделении для овощей, где температура составляет +5ºС.
Укладывая кабачки на зимнее хранение, кладите их таким образом, чтобы они минимально соприкасались между собой. В погребе можно разложить их на полки, застланные соломой. А можно подвесить овощи к потолку.
В квартире кабачки нужно хранить, обернув в бумагу или установив между плодами картонные перегородки. Укладывать их можно в картонные коробки, в которых настелена ветошь.
Соблюдая все эти рекомендации, можно сохранить кабачки в течение 4-5 месяцев. Но старайтесь употребить их до того, как кожица полностью уплотнится, семена прорастут, а мякоть станет невкусной.