Імеретинський шафран або оксамитові

Зміст статті:

• Склад і калорійність
• Корисні властивості
• Шкода і протипоказання
• Рецепти страв
• Цікаві факти

Бархатці - це рослина сімейства Астрових, роду Складнокольорових. Мала батьківщина - Америка, територія Перу і Мексики. Наукова назва «тагетес» присвоєна ботаніком, Карлом Ліннеєм, який вперше описав культуру в 1753 році. В Україні зараз квітку називають «чорнобривці», в Англії - «мериголдс», у Німеччині - «турецька гвоздика». Відомо більше 60 видів оксамитових бархатців, з яких в їжу використовуються оксамитові прямотрути. Висота рослини від 20 до 90 см, квіти великі, яскраво-помаранчевого кольору з включенням насичених жовтих або коричневих пелюсток-суцвітей, листя продовгувате, перисте. Запах характерний, астровий, різкий, його часто характеризують як «неприємний», а ось смак у висушеному вигляді пряний, а аромат стає фруктовим, насиченим, схожим на запах суміші м'якоті висушеної хурми і корок граната. Насіння визріває у великій сплюснутій насінні, зберігає всхожість до 3 років. Приправа більше відома під назвою імеретинський шафран. Її виготовляють з пелюсток квітки або з висушених квіткових кошиків. Спеція з пелюсток, відокремлених від чашелістиків, коштує дорожче.

Склад і калорійність оксамитових

Оксамити використовуються в кулінарії, в медичній і косметичній промисловості.

Калорійність оксамитових будинків - 310 ккал на 100 г продукту, з них:

• Білки - 11,4 г;
• Жири - 5,8 г;
• Вуглеводи - 61,4 г.

У складі оксамитових корисні речовини, завдяки яким рослина і отримала популярність:

Вітамін А. У формі ретинолу (ретиналю) покращує обмінні процеси і якість нігтів і волосся, а у формі каротину стимулює зорову функцію.

Вітамін Р (або рутин). Попереджає розвиток пухлин, захищає слизовий травний тракт від пошкоджень, знижує вироблення гістаміну при алергічних реакціях і прискорює мікроциркуляцію в периферичних судинах.

Вітамін Е. Нормалізує окислювальні реакції, перешкоджає утворенню вільних радикалів, «відповідає» за якість шкіри і попереджає вікові зміни.

Лютеїн. Підтримує зорову функцію.

Золото. Нормалізує обмінні процеси, стабілізує роботу нервової системи, прискорює кровотік.

Алкалоїди. Підтримують тонус нервової системи, прискорюють чутливість до сприйняття імпульсів.

Флавоноїди. Зміцнюють стінки судин і тонізують мікромишці, попереджають розвиток варикозної хвороби.

Фітонциди. Мають протимікробні та антисептичні властивості.

Оксамитові цінуються кулінарами за смак і аромат, який надають ефірні масла:

Лимонен стимулює активність лейкоцитів;

Цитраль виявляє знеболюючу і протизапальну дію;

Сабінен заспокоює, гальмує імпульсну активність;

Оцитомен, природний цистамін, робить позитивний вплив на репродуктивну функцію, нормалізує регулярність овуляції і покращує якість сперми.

Також у складі імеретинського шафрана є біологічно активні речовини, які повністю досі не вивчені.

Корисні властивості імеретинського шафрана

Користь оксамитових людей першими оцінили лекарі стародавніх етрусків, а надалі їх активно застосовували для виготовлення мікстур і ліків народні лікарники Європи та Азії. Лікувальні властивості чорнобривців підтверджені офіційною медициною.

Комплексна дія компонентів оксамитових будинків:

Підвищують імунний статус організму, в епідемічний сезон допомагають уникнути зараження або запобігти розвитку ускладнень;

Пригнічують життєдіяльність патогенних бактерій, вірусів і грибків, руйнуючи суперечки і міцелій на клітинному рівні;

Використовуються як антисептик, стимулюють регенерацію епітелію і слизового травного тракту;

Нормалізують роботу підшлункової залози, попереджають розвиток панкреатиту;

Володіють седативним ефектом, заспокоюють і допомагають відновитися після виснажливих фізичних і, що більш важливо, розумових навантажень;

Надають знеболюючий вплив, полегшують хворобливі симптоми при спазмах кишечника і запаленні сечостатевої системи;

Володіють антипаразитарною дією, використовуються для лікування глистних інвазій;

Мають м'яку сечогінну дію, усувають набряки;

Прискорюють перистальтику кишківника, допомагають вивести шлаки, попереджають виникнення запорів;

Перешкоджають розвитку атеросклерозу, зміцнюють стінки судин, не дозволяють формуватися холестериновим бляшкам;

Попереджають формування катаракти, стимулюють роботу зорового нерва;

Прискорюють регенерацію кожного покриву після порушення цілісності, після акне, прискорюють загоєння при фурункульозах.

Місцеве використання порошку оксамитових або ефірного масла допомагає зменшити дрібні зморшки, надає гладкість шкірі, попереджає гнійно-запальні процеси.

Шкода і протипоказання до вживання оксамитових осіб

Приправа має насичений яскравий смак, але насолоджуватися ним можна не всім.

До вживання оксамитових протипоказання такі:

Вагітність, до середини 3 триместри. Вплив на нервову систему настільки виражений, що мінімальне передозування, яке тільки поліпшить смакові якості страви, спровокує тонус матки і перевезення нервової системи плоду, що може спровокувати передчасні пологи.

Схильність до діареї. При вживанні приправи перистальтика кишківника посилюється, що може спровокувати спастичні болі і погіршити стан.

Дерматологічні захворювання хронічного характеру: псоріаз, екзема, нейродерміт.

На приправу може з'явитися алергічна реакція харчового і респіраторного типу. Симптоми негативних проявів: свербіння в порожнині носа, часте чхання, почервоніння слизової рота і кон'юнктиви, сльозотеча, нудота, діарея. Лікування симптоматичне, використовують антигістамінні препарати та ентеросорбенти. Надалі від вживання імеретинського шафрана відмовляються повністю.

З обережністю додають приправу в страви для дітей старше 3 років, аналізуючи сприйняття. Для дитини до 3 років в якості смакових добавок використовують більш традиційні і м'які спеції, так як мікрофлора кишечника ще не повністю сформувалася.

Рецепти страв з імеретинським шафраном

Справжній шафран - приправа дорога, а приготувати самостійно імеретинський під силу кожному. Для цього достатньо виростити оксамитові прямісінці на своїй ділянці, без підживлення азовмісними речовинами, відокремити головки в момент інтенсивного цвітіння. Потім пелюстки обривають (можна з чашелістиками), висушують у провітрюваному приміщенні. У страви насипають невелику тріску приправи, інакше смак виявиться гірким.

Рецепти з імеретинським шафраном:

Огірки на зиму. Розраховується кількість добавок на 2 банки обсягом 3 літри. Огірки щільно укладають в ємність, не проколюючи і не зрізаючи кінчики. Всинають в кожну банку по 2 лаврових листа, 5 горошин чорного перцю і 2 гіркого, третина ложки імеретинського шафрана або по 3 висушених чорнобривці, 3 гвоздички. Заливають крутим окропом і дають настоятися. Через 40 хвилин зливають рідину зі спеціями в ємність, кип'ятять, на останніх хвилинах додають 6 столових ложки цукру і 4 солі. Як тільки інгредієнти розчиняться, вливають 6 столових ложок оцту і знову розливають по банках. Закочують стерилізованими кришками.

Узбецький плов. Без чайної ложки імеретинського шафрана отримати жовтуватий відтінок і ніжний смак рису неможливо. Розрахунок продуктів на 1 кг баранини (можлива заміна яловичиною з достатньою кількістю жиру) і 450 г рису. Рис ретельно промивають холодною водою так, щоб остання рідина скла прозорою, заливають кип'яченою водою на 2 пальці вище поверхні і дають постояти. У цей час шинкують 700 г моркви, спочатку вздовж, а потім кожну «паличку» наіскосок. 500 г цибулі дрібно подрібнюють. Баранину нарізають невеликими шматочками, не більше 2 см обабіч. Готують зірвак: змішують 200 мл кукурудзяної олії і 50 мл кунжутного в нагрітій сковорідці з високими краями і товстим дном. Починають у зірваку смажити спочатку моркву, потім м'ясо і потім цибулю. Слід наглядати за обжаркою і постійно перешкоджати, щоб не вийшло грубої корочки. Окремо змішують спеції, вимірюючи чайними ложками: 0,5 - гострого перцю, 1 - імеретинського шафрана, 2 - паприки, 3 - солі, 4 - зіри, 5 - барбарисових ягід. Наливають у сковороду кип'ячену охолоджену воду на 1 см вище поверхні м'яса, збільшують вогонь, щоб закипіло, а потім ставлять на дуже маленький вогонь для гасіння. Якщо солі не вистачає, її досипають, страва має бути трохи пересолена, оскільки рис забирає сіль. Воду з нього зливають, краще використовувати сито з дрібною сіткою, викладають рис на м'ясо так, щоб не перемішати, вливають гарячу воду. Рівень води на 1,5 см вище вмісту сковороди. 3 голівки часнику ділять на дольки, прибирають верхню щільну темну шкурку, залишаючи білу, надрізають донечко. Часник втискають у рис. Залишають гасити півгодини під кришкою, а щоб не виходив пар, прикривають рушником. Після вимкнення дають ще 20 хвилин настоятися. Перед подачею акуратно перемішують, але так, щоб не отримати рисову кашу.

Салат. 1 білу редьку натирають на терці так, щоб вийшли довгі волокна, віджимають зайвий сік. З 3 маринованих огірків середнього розміру знімають шкурку, натирають до редьки на тій же терці. 100 г відвареної яловичини нарізають слайсами (можливо замінити копченою яловичиною). Пекінську капусту частково шинкують, обов'язково залишаючи кілька цілих листків, які потім розривають вручну. Червона цибуля, 2 цибулини, ріжуть кільцями і розбирають по одному кілечку. В окремій чашці змішують по чайній ложці імеретинського шафрана і насіння пажитника, перетирають. Всі інгредієнти салату змішують, заправляють за смаком кунжутним маслом, якщо необхідно підсалюють. Прикрашають листям пекінської капусти і пелюстками оксамитових.

Хліб у хлібопічці. На дно чаші хлібопічки наливають кефір, щоб повністю закрити його, це приблизно половина склянки, і додають стільки ж кип'яченої води. Всипають 10 г (пачку) швидких дріжджів, 2 столові ложки пшеничних або вівсяних відрубів, борошна 400 г, половину чайної ложки імеретинського шафрана, 2,5 столової ложки цукрового піску і 1,5-2 столові ложки солі. Смачніше, коли хліб солонуватий. Замішувати тісто ставлять на програму «пельмені». Після того як воно буде вимішене, виставляють режим «дієтичний». За 1,5 години до закінчення випічки наливають у чашу 2 столові ложки лляної олії.

Мариновані оксамитові. Варять розсол: ставлять кип'ятити воду, всипаючи сіль, чорний перець горошком. Розрахунок: 1 кг пелюсток оксамитових, 2 столові ложки великої солі, 3 перцеві горошини. Кип'ятять 4 хвилини, вливають 0,5 л 9% оцту. Розкладають квіти з розсолом по стерилізованих банках і закочують стерилізованими кришками.

При приготуванні страв у домашніх умовах краще спочатку додавати порошок імеретинського шафрана, а потім всипати жменю пелюсток. Можна покращувати смак десертів, додавати до варення та компоти.

Цікаві факти про оксамитові

Квітка символізує лева. У стародавній Мексиці і Перу воїни за допомогою відварів намагалися додати собі сили і мужності перед битвами. У XVI столітті рослина була завезена в Іспанію кондістадорами і вже звідти поширилася по Європі та Азії.

Існує християнська легенда, в якій згадувалися оксамитові. Перед тим як цар Ірод влаштував «побиття немовлят», Йосип і Марія втекли до Єгипту. Шайка злодіїв наздогнала Святе сімейство і відібрала гаманець. Але замість грошей з нього посипалися головки оксамитових. Лиходії кинули вкрадене на землю і пішли. У руках Йосипа головки квітів знову перетворилися на монети. Йому вдалося зберегти заощадження і забезпечити Марію і Немовля.

Цвітіння тривале - з початку червня до заморозків. Рослина настільки невибаглива, що її можна вирощувати без регулярного поливу. Цікаво, що листя оксамитових пахнуть набагато «яскравіше», ніж квіти, а пряний запах пелюстки починають видавати тільки після просушування.

Оксамити, які використовуються в харчових цілях, продаються у формі порошку. Якщо планується використовувати пелюстки в лікувальних цілях, то їх купують в аптеці в невмільченому вигляді.

Справжній шафран замість імеретинського недобросовісні продавці не пропонують, він коштує набагато дорожче, але можуть додати в приправу червоний мелений перець або куркуму. Оксамитові бархатці мають світло-пісочний відтінок, і навіть невелика кількість добавок змінить колір на насичений, помаранчевий або червонуватий. Такий продукт купувати не рекомендується.

Корисні властивості рослини помітили городники. Якщо бархатці висадити біля огіркової грядки, можна не боятися навали тлі. Крім того, підвищиться врожайність: різкий запах листя рослини приваблює медоносів, які досвідляють навколишні насадження.

Дивіться відео про імеретинський шафран:

LiveInternetLiveInternet

- Рубрики

• АГРОТЕХНІКА ПРИРОДНОГО ЗЕМЛЕРОБСТВА (215)
• АЛЬТЕРНАТИВА САДУ (260)
• Балкони і не тільки (121)
• Домашня водойма (25)
• Зимовий сад (29)
• Мініатюрні садки (97)
• БОРОТЬБА З ХВОРОБАМИ (343)
• БОРОТЬБА ЗІ ШКІДНИКАМИ (579)
• БОРОТЬБА З ГНУСОМ (39)
• БОРОТЬБА З БУР'ЯНАМИ (81)
• У ЛІСІ, ПОХОДІ, НА РИБОЛОВЦІ, В ЕКСТРЕМАЛЬНІЙ СИТУАЦІЇ (89)
• ВІДЕО ПРО САДУ (538)
• ВОДНІ ОБ'ЄКТИ (196)
• = ЗАГАЛЬНІ ПОРАДИ = (32)
• Водойми (163)
• Імітація водойми, сухий струмок (15)
• ГАЗОН (55)
• ГОТУЄМО НА ДАЧІ (1623)
• Все поспіль (26)
• Десерти (139)
• Мангал, барбекю, гриль, багаття (187)
• Напої (105)
• Оладки, млинці, пироги тощо (454)
• Основні страви (631)
• Перші страви (108)
• Салати, закуски (199)
• Спиртні напої (20)
• Зберігання продуктів без холодильника (10)
• ГРИБИ НА ДАЧІ (24)
• ДАЧНА АПТЕКА (0)
• ДАЧНИЙ БУДИНОЧОК (771)
• Декор дачного будиночка (185)
• МОРСЬКИЙ СТИЛЬ (СЕРЕДЗЕМНОМОР "Я) (114)
• Інтер'єр (223)
• Меблі (163)
• Милі, затишні речі (92)
• Оригінальні будинки (103)
• Корисності (38)
• ДЕКОРАТИВНІ ЧАГАРНИКИ (305)
• ДЕРЕВА (23)
• ДІТКАМ У САДКУ (166)
• ДОРІЖКИ, МАЙДАНЧИКИ (136)
• ЖИВИМ ПОМІЧНИКАМ САДУ (127)
• ЗАГОТІВКИ НА ЗИМУ (1506)
• Варення, джеми: ІНШЕ (124)
• Варення, джеми: ФРУКТИ (124)
• Варення, джеми: ЯГОДИ (123)
• Вина, наливки, настоянки (162)
• Заморозка - ОВОЧІ (46)
• Заморожування - ФРУКТИ, ЯГОДИ (18)
• Кетчупи, соуси (61)
• Компоти тощо (40)
• Овочева ікра (43)
• П о л у ф а б р і к а т и (129)
• Корисності для консервування (31)
• З а л а т и (318)
• Соління: АСОРТІ (26)
• Соління: БАКЛАЖАНИ (55)
• Соління: ГОРОШЕК, КВАСОЛЬ, КУКУРУДЗА (32)
• Соління: ГРИБИ (37)
• Соління: КАБАЧКИ, ПАТІСОНИ, КАВУНИ (62)
• Соління: КАПУСТА (24)
• Соління: ОГІРКИ (63)
• Соління: ПЕРЦІ (89)
• Соління: ТОМАТИ (140)
• Соління: ЦВІТНА КАПУСТА (9)
• Соління: ЧАСНИК, РЕДІС (14)
• Сушка (94)
• Хреновини і гострі закуски (25)
• ЗДОРОВ "Я В САДУ (89)
• ЗОНИ ВІДПОЧИНКУ (139)
• .РІЗНІ ІДЕЇ (78)
• Гамакі, шезлонги (46)
• Зона усамітнення (14)
• Патіо (21)
• ІДЕЇ ДАЧНОГО ДЕКОРУ (730)
• ІНВЕНТАР (44)
• Інші інструменти (30)
• Мала механізація в саду (9)
• Плоскоріз Фокіна (10)
• ЦІКАВІ РОСЛИНИ СВІТУ (155)
• КАМ "ЯМЕНІСТІ ГІРКИ (101)
• = ЗАГАЛЬНІ ПОРАДИ = (62)
• Альпінарій (58)
• КАРТИНКИ (5)
• КОМПОСТ, ДОБРИВА (460)
• Л Ю Б О П И Т Н О! (51)
• ЛАНДШАФТНИЙ ДИЗАЙН (284)
• ЛІКАРСЬКІ РОСЛИНИ НА ДАЧІ (406)
• МАЛЕНЬКИЙ САД (93)
• МАЛІ АРХІТЕКТУРНІ ФОРМИ (280)
• Альтанки, павільйони, ротонди (54)
• Вазони (11)
• Паркан, огорожа, бордюр (39)
• Гойдалки (16)
• Колодязі (7)
• Сходи, підпірні стінки (17)
• Літні кухні, барбекю, мангали (10)
• Містки (8)
• Перголи, арки, шпалери, трельяжі (35)
• Лавочки, лавочки (58)
• Скульптура садова (24)
• Ліхтарі, колони (10)
• МУЗИКА (33)
• ГОРОД (2333)
• .Другие растения. (130)
• = ГРЯДКИ = (84)
• = ДЕКОРАТИВНИЙ ГОРОД = (82)
• = ЗАГАЛЬНІ ПОРАДИ = (280)
• = ПОСІВ, РОЗСАДА, ПОСАДКА ГОРОДНІХ КУЛЬТУР = (384)
• Кавуни, дині (27)
• Баклажани (48)
• Кабачки, патісони, цукіні (38)
• Капуста (114)
• Картопля (186)
• Цибуля, часник (236)
• Морква (82)
• Незвичайні грядки (7)
• Огірки (284)
• Перці (98)
• Редіс, ріпа, редька (44)
• Свекла (37)
• Салати, спаржа (6)
• Томати (414)
• ГОРОД НА ПІДВІКОНЦІ (150)
• П О Л Е З Н О С Т І (77)
• Девайси (49)
• Змови (13)
• Ком'ютерні девайси (6)
• ПАРНИКИ, ТЕПЛИЦІ (100)
• ПЛАНУВАННЯ ДІЛЯНКИ (85)
• ПЛОДОВІ ДЕРЕВА, ЧАГАРНИКИ, СІДНИКИ (1151)
• = ОБРІЗКА, ПОБІЛКА, ДОГЛЯД, ФОРМУВАННЯ = (142)
• = ПІДЖИВЛЕННЯ = (13)
• = ПОСАДКА, КОРЧІВКА = (97)
• = ЩЕПЛЕННЯ = (42)
• Айва (7)
• Актінідія (16)
• Виноград (74)
• Вишня, черешня (38)
• Груша (22)
• Жимолість (25)
• Земляника, полуниця (310)
• Ірга (12)
• Клюква, чорниця, брусника та ін. (24)
• Крижовник (58)
• Лимонник (9)
• Малина, їжачка (154)
• Обліпиха (25)
• Персик (12)
• Рябіна, аронія (4)
• Слива, терн (24)
• Смородіна (125)
• Яблуня (97)
• ПОЛИВ (113)
• ПОСАДКА (2)
• ҐРУНТ, МУЛЬЧА (129)
• СВЯТО НА ДАЧІ (170)
• Дитяче свято (6)
• Новий рік (111)
• Великдень (6)
• Пікнік (31)
• Сімейне свято (28)
• ПРЯНІ ГРЯДКИ (133)
• РІЗНІ ПОРАДИ (391)
• РІЗНІ ІДЕЇ (168)
• З А М О Д Е Л К І (430)
• С И Л К І (70)
• САДОВІ РОСЛИНИ (28)
• САДИ, ПАРКИ, КВІТНИКИ СВІТУ (455)
• СЕЗОНИ В САДУ (489)
• = МІСЯЧНИЙ КАЛЕНДАР = (22)
• Весна (111)
• Зима (37)
• Літо (54)
• Народні прикмети (28)
• Осінь (263)
• СКОТНИЙ))))) ДВІР (91)
• ЗБЕРЕЖЕМО ВРОЖАЙ (102)
• СТИЛІ САДУ (105)
• БУДІВНИЦТВО НА ДАЧІ (703)
• Лазня, сауна, душ, купальня, умивальник (95)
• Вода на ділянці (43)
• Будинок (208)
• Паркан, огорожа, бордюр (86)
• Колодязь (11)
• Дах (12)
• Літні кухні, барбекю, мангали (85)
• Надвірні споруди (49)
• Освітлення в саду (37)
• Печі, каміни (96)
• Ремонт (32)
• Туалет (33)
• ТОПІАРНЕ МИСТЕЦТВО (10)
• ДОГЛЯД ЗА СОБОЮ НА ДАЧІ (50)
• Краса з грядки (38)
• НАВЧАЄМОСЯ ОДИН В ОДНОГО! (107)
• Ф О Т О (54)
• ФЛОРИСТИКА (185)
• ХВОЙНИКИ (97)
• КВІТНИКИ (720)
• = ЗАГАЛЬНІ ПОРАДИ = (83)
• Вертикальне озеленення (127)
• Ідеї оригінальних квітників (433)
• Пересувні квітники (85)
• Квітник біля будинку (палісадник) (38)
• Квітники неприривного цвітіння (25)
• Квітники з хвойниками (13)
• Квітники тіні та напівтіні (38)
• КВІТИ В БУДИНКУ (364)
• КВІТИ, ДОГЛЯД І Т.Д. (1583)
• .Ампельні рослини, ліани. (99)
• .Многолетники. (696)
• .Однолітники. (205)
• .Первоцвіти та цибулинні (161)
• .Почвопокровние. (77)
• = РІЗНІ КВІТИ = (105)
• Аліссум (1)
• Амарант (1)
• Анютини очі (3)
• Астильба (8)
• Бегонія клубнева (3)
• Білоквітник (1)
• Георгіни (18)
• Гладіолуси (26)
• Дельфініуми (10)
• Доронікум (1)
• Календула (1)
• Клематіси (49)
• Космея (1)
• Лапчатка (3)
• Лілійник (13)
• Лютики (2)
• Молодило (1)
• Монтбреція (4)
• Настурція (12)
• Очитки (4)
• Петунії (38)
• Піони (24)
• Соняшники (1)
• Примула (6)
• Троянди (179)
• Рудбекія (2)
• Сибірські іриси (1)
• Тюльпани (34)
• Хости (21)
• Хризантеми (13)
• Ехінацея (3)
• Яснотка (1)

- Музика

- Пошук за щоденником

- Підписка по e-mail

- Статистика

Оксамитові. Оксамити в кулінарії

Оксамити найчастіше дарують у букетах, ними прикрашають житло, створюючи затишок у будинку. Без оксамитових ледь обійдеться хоч один букет, приготований для освячення в церкві. А все тому, що людина прихильно ставиться до цієї рослини, навіть не ведаючи про її чудодійні властивості. А адже саме оксамитові черпають із землі золото і мідь і віддають ці елементи людині, коли та готує лікувальний настій. Сама природа подбала про необхідну дозу цих ліків.

Після Маковея оксамитові кладуть і в компоти. Роблять це для того, щоб підвищити стійкість організму до застуди, грипозних захворювань, різних мікробів. Бархатці рятують людину, зміцнюючи її імунітет, і тоді вже ніякі віруси, бактерії не страшні. До речі, компоти з додаванням оксамитових дуже ароматні і цілющі. Навряд чи хто з гостей вгадає, який заморський фрукт поклала господиня в напій.

У Туреччині бархатцями приправляють страви як спеціями, нарівні з базиліком, коріандром, любистком, а ми забуваємо про ці насичені ефірними маслами, фітонцидами, багатих біологічно активними речовинами, що запобігають багатьом захворюванням, рослинам. Бархатці роблять їжу дуже корисною і сприяють нормальному травленню. А якщо організм здоровий (травні залози не хворі), якщо нормально функціонує кишечник, то тоді всі необхідні мікро- і макроелементи поглинаються клітинами, формула крові стає нормальною, оскільки до щитовидної залози надійшла достатня кількість йоду, і вона може функціонувати так, як того вимагає організм.

Коротка довідка

! На ефірне масло, що виготовляється з оксамитових, як і на деякі інші масла, може розвинутися алергія. Воно також вбиває інші запахи і небажано для використання вагітними жінками.

Приправа з оксамитових.

Бархатці роблять нашу їжу корисною, сприяють нормальному травленню, а тому використовуються як приправа при солінні і маринуванні овочів. Покладені в маринади, вони додадуть овочам аромат і пружність. Листя і квітки оксамитових володіють специфічним помірно-гострим ароматом - сміливо додавайте їх у свіжому і сушеному вигляді як пряну добавку до різних стравах.

Солоні квітки оксамитових

Як готувати: 1 кг квіткових кошиків оксамитових залийте 0,5 л води, додайте 60 г солі. Потім варите в киплячій солоній воді 5 хвилин, а після охолодження розкладіть у підготовлені скляні банки. Зберігайте в прохолодному місці і використовуйте для заправки супів.

Мариновані квітки оксамитових

Як готувати: 1 кг квіткових кошиків оксамитових залийте 0,5 л 3% розчину оцту, додьте40
г солі, 2 г перцю. Квіткові кошики оксамитових бархатців протягом 5 хвилин варите в киплячому маринаді. Після охолодження розкладіть оксамити в підготовлені скляні банки. Зберігайте в прохолодному місці і використовуйте для заправки других страв.

Рада експерта Наїля Насихулліна доктор фармацевтичних наук, Казань

- Оксамити можна додавати в компоти і киселі, які набувають не тільки особливого аромату, а й лікувальних властивостей, підвищують стійкість організму до застуди, грипозних захворювань, різних мікробів. Одним словом, рятують людину від вірусів і бактерій, зміцнюють її імунітет.

Кулінарія

Європейці відразу зрозуміли, що цій новій для них ароматній рослині знайдеться гідне місце і на кухні, і в аптечці. Сучасна грузинська кухня вже просто немислима без імеретинського шафрана, який являє собою не що інше, як висушені і розмолоті в порошок квітки (точніше - суцвіття кошика) оксамитових. Чудово поєднання імеретинського шафрана з волоськими горіхами. Від найбільш категорично налаштованих грузинів можна почути, що ні саціві, ні харчо взагалі не можна готувати без цієї пряності. Мовляв, навіть не варто даремно перекладати продукти. Імеретинський шафран є обов'язковим інгредієнтом знаменитої суміші «хмелі-сунелі», навіть в її «скороченому» складі. Аромат прянощів дуже специфічний, квітково-пряний з фруктовими нотками. Тільки дотримуйтесь міри, запах імеретинського шафрана осінь потужний, глибокий і навіть різкий. Невипадково в уже згаданому хмелі-сунелі його не більше 0.1%.

Особливим варіантом кулінарного використання оксамитових є закладка в страву не подрібнених, а цілих суцвіттів. Цей спосіб особливо хороший для солінь, маринадів, наполягання оцту і оливкової олії. Можна використовувати як висушені, так і свіжозірвані квітки. Такий варіант дозволяє «вбити відразу двох зайців». По-перше, можна відміряти пряність вже не за обсягом і не за масою, а за штуками, а, по-друге, які віддали смак і аромат оксамитові легко витягти з страви. Можна, до речі, використовувати таким же чином не розпустилися квіти, а бутони. Кажуть, що вони мають трохи ін "