Гепінія гельвеллоїдна - їстівний представник роду Гепінієвих. Лососево-рожевий жоврідний гриб часто зустрічається на гнилому деревному субстраті, на опушках і лісоповалах. Широко поширений у Північній півкулі.
Як виглядає Гепінія гельвеллоїдна
Плодове тіло має воронкоподібний капелюшок, який плавно переходить у невелику ніжку. Гриб середньої величини, висота - 10 см, діаметр капелюшка близько 5 см. Плодове тіло пофарбовано в рожево-лососевий колір. Даний лісовий житель має незвичайну, жоврідну, гладку, напівпрозору структуру. У дорослих екземплярів поверхня пофарбована в червоно-коричневий колір і вкрита прожилками і зморшками. По зовнішній поверхні розташовується гладкий споровий шар. М'якоть студеніста, пружна, чудово зберігає форму, в ніжці більш щільна, хрящувата.
Незвичайний гриб має студеністу структуру
Де і як росте
Даний лісовий житель надає перевагу вапняному ґрунту, присипаному гнилим, хвойним трухою. Також зустрічається серед мха або на кореневищах гниючої деревині. Плодоносить поодинокими примірниками або невеликими сім'ями з липня по жовтень. Зустрічається на відкритих місцях і лісоповалах.
Їстівний гриб чи ні
Гепінія гельвеллоїдна належить до 4 групи їстівності. Але, незважаючи на водянистий смак і відсутність запаху, гриб через привабливий зовнішній вигляд користується великою популярністю у грибників. Щоб відрізнити гепінію гельвеллоїдну від інших лісових жителів, необхідно знати зовнішній опис, переглянути фото і відео.
Як готують гельвеллоїдну гепінію
Гепінія гельвеллоїдна широко використовується в кулінарії. Її застосовують у вареному, смаженому вигляді, також для прикраси і приготування салатів. Молоді екземпляри можна вживати в сирому вигляді. Дорослі представники для збору не підходять, оскільки м'якоть у них стає жорсткою і не апетитною.
Також грибний урожай можна консервувати на зиму, додавати в овочеві страви і як гарнір до м'ясних страви. Оскільки цей екземпляр виглядає як апетитне желе і чудово поєднується з цукром, з нього можна приготувати смачне варення, цукати, подавати з морозивом і збитими вершками, використовувати для прикрашання святкових тортів і тістечок.
Важливо! Після проходження ферментації з цього представника грибного царства виходить красиве і смачне вино.
Двійники та їхні відмінності
Гепінія гельвеллоїдна, як і інші жителі лісу, має схожих двійників:
- Лисички - гриби зовні схожі, але тільки здалеку і при поганій видимості. Поблизу навіть недосвідчені грибники не зможуть сплутати ці зовсім різні види, оскільки лисички мають щільну структуру, пофарбовані в насичено-жовтий колір, мають приємний аромат, ростуть великими сім'ями. Спороносний бік складчастий, а не гладкий. Даний представник їстівний, прекрасно підходить для приготування смажених і тушкованих страв.
Лисички ростуть великими групами
- Їжачок студеністий - відноситься до 4 групи їстівності. За текстурою має таке ж щільне студеністе плодове тіло, як у гепінії гельвеллодної, але за формою і кольором він зовсім інший. Капелюшок листоподібної форми плавно переходить у невелику щільну ніжку. Поверхня пофарбована в світло-сірий або коричневий колір, забарвлення залежить від ступеня водянистості. Студеніста м'якоть м'яка, напівпрозора, без запаху і смаку. Шипіковий споровий шар розташовується по всій поверхні ніжки. Росте в змішаних лісах із серпня до перших заморозків. Через відсутність смаку цей екземпляр популярністю у кулінарів не користується. Його після теплової обробки використовують для прикрашання різних страв.
Через відсутність смаку і запаху в кулінарії використовують нечасто
Ув'язнення
Гепінія гельвеллоїдна - гарний, їстівний представник грибного царства. Росте в деревному субстраті на відкритих, сонячних місцях. У кулінарії його можна використовувати у свіжому, смаженому, вареному вигляді, підходить для приготування солодких заготовок на зиму і в якості прикраси страв. Оскільки гепінія гельвеллоїдна не має неїстівних двійників, сплутати його з іншими лісовими жителями дуже важко.