Кабачки и цуккини – очень полезные овощи. Редкая хозяйка не балует свою семью вкусными блюдами из кабачков: ароматной икрой, овощным рагу, кабачковыми оладьями.
Тот, кто выращивает эти овощи на своем огороде, знает: растут они очень быстро, а плодоносят массово. И после сбора урожая многие из нас задаются вопросом, как лучше сохранить кабачки в свежем виде.
Итак, давайте узнаем, где и как лучше хранить кабачки дома.
Где хранить кабачки в квартире зимой?
Важным моментом здесь является то, при какой температуре хранить кабачки. Поскольку они относятся к бахчевым культурам, то и хранятся они лучше всего в тепле. Оптимальной температурой для этого является 18-22°С.
Место для хранения кабачков выбирайте не только теплое, но и темное. На свету плоды могут начать портиться. Лучше всего овощи будут храниться в деревянном ящике, завернутыми в бумажный пакет. Сам ящик должен быть небольшим и плоским. Поставьте его под кровать или в кладовку, и не забывайте регулярно проверять сохранность кабачков. Если заметите поврежденный или со следами гнили – сразу удалите такой плод, чтобы он не стал причиной порчи всего урожая.
Кроме выбора места хранения, важно отобрать правильные плоды. Они должны быть свежими и без повреждений. Крупные кабачки, как и перезревшие, желательно не брать: они хранятся недолго.
Имейте в виду, что не все сорта кабачков одинаково хорошо хранятся зимой. Если есть возможность выбора, пусть это будут «Грушевидный», «Аэронавт», «Якорь», «Арлика», «Негритенок» или «Ассете». Это сорта с мелкими семенами и плотной, толстой кожурой. В зависимости от индивидуальных особенностей эти сорта могут храниться без изменения вкусовых качеств от 1 до 5 месяцев. А вот белоплодные кабачки лучше подвергнуть заморозке либо переработать. Существует множество рецептов маринования, а также сладких блюд из консервированных кабачков (варенье, компоты и др.).
Где хранить свежие кабачки летом?
Конечно, самыми вкусными являются молодые кабачки. Они имеют нежную консистенцию и отличный вкус. Однако хранятся такие плоды, к сожалению, совсем недолго. Сохранить кабачки так называемой молочной спелости можно максимум 20 дней. Для этого их следует держать в холодильнике (в отсеке для овощей), а мыть – только перед приготовлением. Не стоит хранить молодые кабачки в квартире в теплом месте, где они непременно и очень быстро начнут портиться.