Чому гірчить молоко у корови взимку, восени: причини, методи лікування

З тим, що у корови гірчить молоко, стикаються багато фермерів в будь-який сезон року. Причин появи гіркоти в молочному секреті може бути безліч. Найчастіше власники дійної корови списують даний факт на поїдання особливих рослин зі специфічним присмаком. Однак є і більш серйозні і небезпечні причини, через які з'являється така проблема.

Перелік причин, чому коров'яче молоко гірчить

Молоко у корови може гірчити з різних причин. Перелік факторів, що несприятливо впливають на якість молока, можна умовно розділити на дві групи.

До першої належать такі:

• фізичний та фізіологічний стан дійної корови;
• період стільності;
• якість годування та склад раціону поголів'я ВРХ;
• умови утримання худоби.

До другої групи відходять причини, пов'язані з порушенням зберігання вже отриманої продукції, яка починає гірчити.

Стільниця

Зміна органолептичних характеристик молочного секрету в період стільності відбувається приблизно за 1-2 місяці до готелю. Плід, що сформувався в тілі самки, вимагає великої кількості поживних речовин - організм стільної корови перебудовується, і велика частина енергії йде на зростання і розвиток теля. Саме в цей період корову запускають (поступово припиняють доїння, змінюють раціон) і готують до готелю.

Якщо обов'язковий період запуску у стільної корови затягується або відсутній, отримане від тваринного молоко починає гірчити. Неприємний присмак обумовлений підвищеним вмістом гормонів, лейкоцитів. В утвореному секреті відзначається перевищення вмісту солей натрію над солями кальцію, а також збільшення вмісту жиру і білка в продукті.

Важливо! Продукт купує гіркоту при видійці тварини на останніх місяцях стільності.

Молоко у корови може гірчити після готелю. У перші 7-10 днів випрацьовуваний поживний секрет (молозиво) може мати солонуватий або гіркуватий присмак.

Неправильне харчування

Якість годування і склад раціону тварини безпосередньо впливають на властивості молока. Нерідко продукт може гірчити після поїдання дійним тваринам:

• гнилого, запліснявілого сіна або соломи (вівсяної, ячмінної);
• прогорклого макуха;
• лляного шроту;
• кормів з додаванням дріжджів;
• отруйних культур.

Попередження! Неякісні корми призводять до підвищення кислотності в шлунку корови, що згубно впливає на стан її здоров'я і якість одержуваної продукції.

Неприємний присмак також може з'явитися при поїданні сирої картоплі, буряка або ботви

Гіркі трави

Одна з причин того, що молоко починає гірчити - це поїдання гірких трав. Жуйні тварини охоче вживають такі рослини.

Трави, поїдання яких може викликати появу присмаку в молоці:

• полин;
• люпін;
• дика цибуля;
• тисячолістник;
• кріп;
• часник;
• тмін;
• піжма;
• хв... польовий;
• авран лікарський;
• донник;
• ромашка;
• гірчиця польова.

Також гіркота в молочному секреті іноді з'являється при поїданні дійним тваринам капусти, турнепсу, редису, брюкви та інших рослин сімейства Хрестоцвітних.

Гіркі трави сприяють збудженню апетиту і сприятливо впливають на травлення

Травма молочної залози

Будь-яка травма молочної залози так само, як і мастит, призводить до зміни якості секрету і зниження його кількості. Молоко може купувати гіркий смак, змінює консистенцію і колір.

При травмах молочної залози необхідно негайно звернутися за допомогою до ветспеціаліста

Нестача мінералів

Причиною появи гірчинки в молоці у корови взимку може бути незбалансований раціон, а саме нестача або надлишок вітамінів, мікро- і макроелементів.

Неприємний смак молочного секрету за відсутності інших причин частіше пов'язаний з дефіцитом у раціоні дійної тварини кобальту. У корови спостерігається збочений апетит, який проявляється у вигляді облизування предметів, стін, поїдання землі. Також можливе зниження удоїв і жирності молока.

Глисти

Дуже часта причина того, що молоко стало гірчити - це інвазії. Одним з найбільш важко протікаючих захворювань є фасціолез. Фасціоли вражають організм тварини, викликаючи гостре або хронічне запалення печінки і жовчних ходів, розлад травлення, гостру інтоксикацію.

Паразити руйнують печінкову тканину, закупорюють жовчні протоки, викликаючи застій жовчі

Цей вид інвазії характерний для сирих і болотистих місцевостей. Зараження фасціолезом відбувається частіше в другій половині червня при перебуванні корів на пасовищі.

Важливо! Молоко, отримане від зараженої тварини, купує сильний гіркий присмак у міру скисання.

Період полювання

На склад і якість секрету впливає період статевого полювання тварини. Удої і жирність молока незначно знижуються, а також змінюються його органолептичні властивості. Продукт може купувати солонуватий присмак, гірчити і мати іншу консистенцію.

Захворювання

Поява гірчинки в молочному секреті дійної тварини дуже часто пов'язана з наявністю:

• захворювань печінки;
• гельмінтозів;
• мастита;
• кетоза;
• інфекційних захворювань.

Важливо! Молоко стародійних корів також може гірчити.

Мастит

При ураженні молочної залози дійної тварини маститом спостерігається зміна консистенції і смаку секрету. Водянисте, нежирне молоко з пластівцями або творожистими згустками, гірким або солонуватим присмаком буває при гнійно-катаральному і гнійному маститі.

При цих формах запалення молочної залози у корів відзначається збільшення обсягу виміни та місцевої температури. Тварина втрачає апетит, перебуває в пригніченому стані. При гнійно-катаральній формі також відзначається болючість і гіперемія ураженої частини вимені.

Через домішки гною і крові молочний секрет набуває жовтуватого або червонуватого відтінку

Попередження! Жовтий колір характерний для молозива - поживного молочного секрету в перші 7-10 днів лактації після готелю.

Кетоз

Ще однією причиною, через яку молоко починає гірчити, може бути порушення білково-вуглеводного обміну в організмі дійної корови. Кетоз великої рогатої худоби характеризується збільшенням показника вмісту кетонових тіл у крові тварини (ацетону, бета-оксимасляної та ацетоуксусної кислоти).

Такий патологічний стан найчастіше виникає при надлишку в раціоні корів білка, наприклад, згодовування великої кількості концентрованих кормів, а також силосу і жому. Речовини накопичуються в різних тканинах і біологічних рідинах організму, в тому числі і молоці.

Попередження! Кетозом частіше хворіють корови молочного напрямку віком 5-7 років.

Порушення роботи печінки або жовчного міхура

Те, що молоко починає гірчити, часто провокують вроджені і придбані захворювання печінки і жовчного міхура. Серйозні порушення в роботі цих органів відразу дають про себе знати в зміні властивостей молочного секрету. Деформація жовчного міхура, зменшення просвіту протоків викликають застій жовчі в організмі. Молоко гірчить і купує жовтуватий відтінок.

За наявності вродженої аномалії систем органів травлення продукт матиме гіркий присмак завжди.

Інфекційні захворювання

Інфекційні захворювання також негативно позначаються на органолептичних властивостях молока. Лептоспіроз - одна з найпоширеніших природно-осередкових інфекцій, збудником якої є бактерії роду лептоспіру. На початку захворювання протікає безсимптомно, у міру ураження печінки, нирок, капілярів з'являється лихоманка. Хворі особини втрачають у вазі, продуктивність різко знижується, а молоко через застій білірубіну купує жовтуватий відтінок і гіркий присмак.

Гіркувато-солонуватим секрет може ставати також при дуже небезпечному інфекційному захворюванні - туберкульозі вимені.

Вживати молоко, отримане від корови з туберкульозом вимені, категорично заборонено

Порушення санітарних норм

Восени і в зимовий період молоко у корови може гірчити з наступних причин:

• порушення санітарних норм утримання;
• недотримання гігієни під час процесу доїння;
• використання брудної тари для забору молока;
• застосування несвіжої води і брудних серветок при обмиванні та обтиранні виміні.

Велика кількість бактерій, що потрапляють у молоко, негативно впливають на його органолептичні властивості. Щоб усунути несприятливі фактори, що сприяють появі гіркоти в молочному секреті, необхідно:

• приміщення, де знаходиться дійна корова, своєчасно чистити і дезінфікувати, а також підтримувати в ньому сприятливий мікроклімат;
• годівниці та поїлки піддавати регулярній санітарній обробці;
• стару брудну підстилку міняти щодня, оскільки вона нерідко є причиною захворювання не тільки сільськогосподарських тварин, а й забруднення готової продукції.

Перед доїнням необхідно як слід вимити чистою водою і насухо витерти вимя корови. Тара для забору молока повинна бути чистою, без залишків продукту, видоєного минулого разу. Миючі засоби, що застосовуються при обробці ємності, також можуть призвести до появи гіркоти в молоці.

Слід дотримуватися правил особистої гігієни. Руки і одяг фермера повинні бути чистими.

Важливо! При стійловому утриманні (особливо в зимовий період) корову необхідно забезпечити прогулянками.

Перші струмені молока краще сцежувати в окрему ємність або виливати

Порушення правил зберігання молока

При порушенні правил зберігання отриманого продукту молоко може гірчити, якщо:

• потрапляють прямі сонячні промені (окислення молочного жиру, білків);
• продукт тримають у металевій тарі (залізній або мідній);
• ємність для зберігання неправильно обробляють;
• не дотримуються температурного режиму в приміщенні;
• змішують різні партії продукту (ранкового і вечірнього).

Порада! Зберігати свіже молоко краще в скляній або керамічній тарі в прохолодному місці.

Терміни придатності сирого молока при різній температурі:

• + 1... + 2 ° С - дві доби;
• +3... + 4 ° С - 36 годин;
• +6... + 8 ° С - до 18 годин;
• +8... + 10 ° С - до 12 годин.

Куплене молоко може гірчити через неправильне транспортування та зберігання

Що робити, якщо гірчить молоко у корови

Якщо молоко корови гірчить, проблему можна виправити, однак, насамперед, необхідно виявити причину цього явища.

В першу чергу важливо переглянути харчування та умови утримання дійної корови. Раціон повинен бути збалансований за кількістю білків, жирів, вуглеводів, макро- і мікроелементів, а також вітамінів. Слід виключити вживання великого обсягу гірких трав.

При підвищеній кислотності шлунка можна придбати сіль-лизунець з содою. Також не варто забувати про важливий компонент - воду. Норма для дорослої дійної корови становить приблизно 70-80 л. Цей показник залежить від удою і температури навколишнього середовища.

Іноді необроблене термічно молоко не кисне, а гірчить. Таке явище обумовлене впливом антибіотиків в організмі тварини після лікування захворювань.

Щоб прибрати неприємний гіркий присмак зі свіжого молока, можна підігріти його на водяній бані до 40 ° С і охолодити

Чим лікувати корову, якщо гірчить молоко

Якщо молоко корови почало гірчити, в першу чергу необхідно здати аналізи крові для виявлення захворювань. Також слід ретельно проаналізувати раціон та умови утримання тварини.

Лікування фасціолезу проводять за допомогою препаратів з діючою речовиною клозантелом:

• «Клозаверм»;
• «Роленол»;
• «Бронтел».

Ін'єкції вводять одноразово в розрахунку - 10 мл на 200 кг ваги тварини.

Для лікування фасціолезу також застосовують препарати у вигляді порошку, діючою речовиною яких є фенбендазол, фензол тощо. Це «Бровадазол» і «Альбендазол».

Порошкові антигельмінтні засоби дають дворазово з інтервалом 10-14 днів під час ранкового годування.

При дефіциті кобальту в раціон дійної особини необхідно ввести хлорид кобальту. Курс - дві таблетки на добу протягом 30 днів.

При лікуванні лептоспірозу використовують полівалентну гіперімунну сироватку. Препарат вводять у кількості 0,4 мл на 1 кг тіла дорослої тварини підшкірно. Захисні властивості зберігаються протягом 25 діб після введення.

При підозрі на захворювання печінки, мастит, інфекції необхідно негайно звернутися до допомоги ветеринарного лікаря. Самостійне лікування або застосування народних коштів може призвести до ускладнень або загибелі тварини.

При лікуванні маститу (гнійного і гнійно-катарального) рекомендують щоденне одноразове застосування препаратів:

• «Мастицид»;
• «Маміфорт»;