В ежедневном рационе ребенка обязательно должен присутствовать суп. Первое блюдо благотворно действует на работу желудочно-кишечного тракта, а также компенсирует в организме запас витаминов. Последние исследования диетологов свидетельствуют, что для детей овощные супы полезней, чем мясные бульоны. Чтобы блюдо сохранило свои полезные свойства, необходимо соблюдать правила его приготовления.
Приготовьте ребенку овощной суп. Основное правило его приготовления: необходимо класть овощи исключительно в кипящую воду. Если положить их в холодную воду, это приведет к разрушению витаминов. Никогда не кидайте в кастрюлю сразу все овощи. Если готовите для ребенка щи, сначала положите мелко нарезанную капусту, а через некоторое время картофель. Чтобы суп был более ароматным и вкусным, лук с морковкой добавляйте в конце варки. Обязательно пассеруйте морковь перед тем, как добавить ее в суп. Бета-каротин лучше усваивается организмом в присутствии растительного масла, поэтому пассерованная морковь намного полезней вареной. Всегда приготовляйте суп на медленном огне после закипания. Сильное кипячение разрушает витамины в овощах. Добавляйте в суп зелень, например кориандр, петрушку и сельдерей. Они повысят аппетит у ребенка, улучшат аромат супа и, конечно, увеличат пищевую ценность первого блюда. Зелень добавляется перед выключением, чтобы максимально сохранить витамины. Овощной борщ для ребенка приготовляется в том же порядке, как и щи. Добавьте тушеную свеклу в кастрюлю за 10-15 минут до конца варки. Свеклу также можно предварительно отварить, затем мелко нарезать и положить в кастрюлю перед окончанием приготовления. Ребенку до года овощные супы надо измельчать в блендере или хорошо потолочь вилкой. Добавлять сметану в тарелку с готовым первым блюдом можно детям с полутора лет, во избежание расстройства желудка. Овощные супы с фасолью, горохом или чечевицей лучше готовить детям после 2 лет. Такие блюда ценны большим количеством белка, в них также содержится кальций, магний, фосфор. Перед приготовлением промойте бобы и замочите на ночь в воде. После замачивания отварите фасоль почти до готовности, затем добавьте в суп нарезанный картофель. За 10 минут до конца варки положите пасерованные морковь и лук, перед выключением всыпьте измельченную зелень. Попробуйте приготовить ребенку вкусный и полезный морковный суп-пюре. Очистите 3 средние морковки, помойте, затем нарежьте крупными кубиками. Положите их в кастрюлю, добавьте 1 ч.л. подсолнечного масла, всыпьте 1 ч.л. сахара и поставьте на медленный огонь. Доведите морковь до состояния полуготовности, положите 2 ст.л. промытого круглого риса, соль по вкусу и немного воды. Все перемешайте и тушите до готовности. Немного охладите суп. Возьмите блендер и тщательно измельчите содержимое кастрюли, постепенно добавляя кипяченое молоко. Молока нужно добавлять в таком количестве, чтобы добиться желаемой густоты. Вкусный суп-пюре должен понравиться ребенку: блюдо получается яркого цвета и выглядит очень аппетитно.